マダム・トキ

マダム・トキ

 

 

東京都 渋谷区 鉢山町 14-7

 

代官山駅より徒歩約8分。中目黒駅、神泉駅からも徒歩可能。
渋谷からタクシーで５分ほど

代官山駅から643m

 

12:00～14:00(L.O)
18:00～22:00(L.O)

ランチ営業、日曜営業

 

ローズマリーフライドチキン

熱量 364kcal（1人分）
•塩分 1.2g（1人分）



材料 （1人分）
•鶏骨つき肉（ももぶつ切り、手羽元など）　500g
•「S&B フレッシュハーブ ローズマリー」　3枝
•溶き卵　1/2個分
•さつまいも（小）　1/2本
•ブロッコリー　1/3株（約80g）
•カリフラワー　1/3株（約100g）
•塩　こしょう　小麦粉　片栗粉　揚げ油





作り方


さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7～8mmの輪切りにする。ブロッコリーとカリフラワーは、小房に分ける。


鶏肉はフォークをところどころ刺してからボールに入れ、溶き卵と塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてもみ込む。ローズマリーの葉を摘んで加え、小麦粉、片栗粉各大さじ2を入れてさらに混ぜる。


揚げ油を中温※に熱して、【1】のブロッコリー、カリフラワーは約1分、さつまいもは3分ほど揚げ、油をきって、塩少々をふる。


【2】の鶏肉にローズマリーをからめながら揚げ油に入れ、やや火を弱めて3～4分、動かさずに揚げる。上下を返してさらに3～4分揚げ、最後にやや火を強めてカラッとするまで約1分揚げる。油をきって、【3】とともに器に盛る。

※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。